20121226天天饮食官网：金强讲烧鳕鱼的做法

　　世界之大鱼的种类实在是太多了，种类多说明吃法也多，那么你知道烧鳕鱼的做法吗，敬请收看本期的天天饮食官网听听金强的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是金强，讲烧鳕鱼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　烧鳕鱼的做法

　　1、木耳泡发，掰成小朵，备用。

　　2、大蒜剥皮，切碎，备用。

　　3、香芹洗净，切段，备用。

　　4、鳕鱼去骨，切成小块，备用。

　　5、面粉加水，调入少许精盐，调成面粉糊。

　　6、将鳕鱼块裹上面粉糊，在搅匀的的鸡蛋清中滚一下，放入油锅中，小火炸熟，捞出，沥干油分，备用。

　　7、另起油锅，放入大蒜粒，中火爆香，放入木耳和香芹，大火翻炒，放入炸好的鱼块，调入椒盐，鲜味汁，临出锅前调入鸡精即可。

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　　鳕鱼的做法

　　清蒸鳕鱼

　　材料

　　1：鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用;

　　2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝;

　　3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙;

　　做法

　　1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

　　2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。

　　3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

　　椒香烤鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼片，白胡椒粉

　　做法

　　1.将鳕鱼片少许抹盐，放置一会。

　　2.烤箱200预热。

　　3.鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面。

　　4.撒少许白胡椒粉。

　　5.再烤5分钟即可。

　　香菇火腿蒸鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

　　做法

　　1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

　　2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

　　3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，后放上姜片和葱段。

　　4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。