20130107天天饮食视频:石万荣讲鲜虾炒白菜的做法

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责编:周伟

发表时间:2024-12-06 10:37

  鲜虾炒白菜这才我还是第一次听说过么,下面我们就来学习一下这道菜该怎么做,敬请收看本期的天天饮食视频听听石万荣讲解鲜虾炒白菜的做法

  本期节目请到的嘉宾是世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣,讲鲜虾炒白菜的做法。

  该视频主要文字介绍:

  鲜虾炒白菜的做法

  鲜虾炒白菜的原料:

  鲜虾炒白菜主料:鲜虾、白菜

  辅料:葱、蒜、香菜

  调料:盐

  鲜虾炒白菜的做法:

  (1)剪去虾枪虾爪,去掉虾线,大白菜手撕成块备用;

  (2)锅中放油下虾,轻拍虾头,挤出红油;

  (3)油色变红时,下葱姜蒜翻炒;

  (4)用按压的方式翻炒白菜;

  (5)当菜叶变红变软时撇入盐翻炒均匀即可。

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  本期嘉宾介绍

  石万荣

  1976年从厨至今已经历了32年厨艺生涯。现为世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国烹饪协会常务理事、中国烹饪名师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,北京烹饪协会副会长,北京中华厨皇协会副会长、中国餐饮业国家一级评委,全球华人餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定mansion88 app 委员会中式烹调委员,国家职业技能竞赛裁判员,中国菜(zgc)文化传播中心mansion88 app 、北京老根人家新京味餐饮有限公司董事长。

  中国烹坛,皇城根下,提起石万荣大师几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽,乐于助人,广交朋友,侠肝义胆,在京城乃至中国烹饪界大家都尊称石大师为“石大侠”。那么石大侠之”侠”又源于何处呢?石大师今年50岁,论岁数,当属业内承上启下的年龄,他的侠名一方面是他的厨艺,另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨,在灶上煎、炒、炸至今已30年,其灶上功夫不同寻常,加上他为人豪爽,自幼学武术练摔跤,京剧大鼓均拜过名师,中医中药亦受高人真传,所以“石大侠”之谓倒也名不虚传。

  白菜的营养价值

  营养价值

  白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

  1.白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

  2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

  3.美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

  4.大白菜有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

  适用人群

  一般人均可食用。

  1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。

  2.大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

  3.腐烂的大白菜不能吃。

  食用效果

  1.白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。

  2.有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

  3.可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

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