20130111天天饮食官网：王少刚讲锅塌白菜合的做法

　　独特的美食是来自无限的创意，那么你知道锅塌白菜合的做法吗?敬请收看本期的天天饮食官网听听王少刚的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京长峰宾馆南三环店中餐总厨王少刚，讲锅塌白菜合的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　锅塌白菜合的做法

　　锅塌白菜的制作材料：

　　主料：白菜200克,羊肉(瘦)150克

　　辅料：小麦面粉30克,香菜10克,鸡蛋50克

　　调料：料酒25克,花椒15克,大葱15克,姜5克,香油10克,鸡油10克,盐5克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)75克

　　锅塌白菜的特色：

　　色型美观，咸鲜香浓，荤素搭配。

　　教您锅塌白菜怎么做，如何做锅塌白菜才好吃

　　1. 白菜叶切成4厘米宽的条片;

　　2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀;

　　3. 白菜下入开水锅略烫捞出;

　　4. 白菜沥净水;

　　5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内;

　　6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀;

　　7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热;

　　8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色;

　　9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟;

　　10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟;

　　11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。

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　　本期嘉宾介绍

　　王少刚

　　北京人，国家高级技师，2008年被授予“首都烹饪艺术家”荣誉称号，曾任香港蕉叶咖喱屋行政总厨、香港金芭蕉东南亚融合菜行政总厨等，擅长中餐、西餐、东南亚菜等的制作和厨房管理，现任北京长峰宾馆南三环店中餐总厨。

　　王少刚的菜品中西结合、中泰结合者居多。以下菜品是他刚刚推出的新菜，点击率都很高，而且设计制作非常新颖，值得很多厨师借鉴。