20130117天天饮食菜谱：屈浩讲生煸菜心的做法

　　菜心就是青菜里面的心儿，那么你知道生煸菜心的做法吗?敬请收看本期的天天饮食菜谱听听屈浩的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲生煸菜心的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　生煸菜心的做法

　　生煸菜心的制作材料：

　　主料：油菜心500克,竹笋50克

　　调料：花生油60克,盐4克,姜1克,味精2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克

　　生煸菜心的特色：

　　色泽翠绿，鲜嫩清口。

　　教您生煸菜心怎么做，如何做生煸菜心才好吃

　　1.青菜去老叶洗净，削成菜心，竹笋焯熟。熟笋切片，沥干水分。

　　2.炒锅下油50克，烧到七成热，放入菜心煸炒，炒透用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，便可起锅装盘。

　　菜心的营养价值

　　菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。

　　菜心怎么吃

　　我们介绍过的蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法，热量相当低，是很好的减肥菜。如果嫌麻烦的话，也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分，不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。