20130118天天饮食官网：屈浩讲蒜蓉开边虾的做法

　　虾是我们受欢迎的一种海鲜食物那么你知道蒜蓉开边虾的做法吗?敬请收看本期的天天饮食官网听听屈浩的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲蒜蓉开边虾的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　蒜蓉开边虾的做法

　　1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上好)，也可以加入鸡精一起腌

　　2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末

　　3、锅内做油煸香蒜末

　　4、倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1

　　5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上

　　6、摆盘，锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟，出锅撒香葱即可

　　烹饪小技巧

　　1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲。

　　2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老。

　　3、蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。