20130122天天饮食视频：金强讲五花肉炒香干的做法

　　肉有很多种吃法，每种吃法中又有不同的做法，今天我们介绍的是五花肉炒香干，敬请收看本期的天天饮食视频听听金强讲解五花肉炒香干的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是金强，讲五花肉炒香干的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　五花肉炒香干的做法

　　1、青红椒分别顶刀切。

　　2、芹菜切寸段。

　　3、蒜瓣切碎。

　　4、香干均匀切粗条。

　　5、五花肉切片。

　　6、锅中烧油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

　　7、烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。

　　8、洗锅重新热油，加盐将香干煎炒到金黄。

　　9、加酱油、蚝油、青红椒炒匀。

　　10、倒入五花肉炒匀，加少量清水略煮入味。

　　11、放芹菜、胡椒粉翻炒均匀出锅。

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　　香干的营养价值

　　香干营养分析：

　　香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

　　香干适合人群：

　　一般人皆可食用。

　　香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　香干，是宁波人常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。

　　香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。