20130219天天饮食视频：俞世清讲爆腌酸菜烩饼

　　人世间的没事实在是太多，只有想不到的没有吃不到了，那么你之大破爆腌酸菜烩饼吗?敬请收看本期的天天饮食视频听听俞世清的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是俞世清，讲爆腌酸菜烩饼。

　　该视频主要文字介绍：

　　爆腌酸菜烩饼

　　材料：

　　1、酸菜 2、粉丝 3、100g面粉、50g水 4、猪肉、生姜 5、醋

　　白菜的营养价值

　　营养价值

　　白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

　　1.白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　4.大白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

　　适用人群

　　一般人均可食用。

　　1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

　　2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

　　3.腐烂的大白菜不能吃。

　　食用效果

　　1.白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

　　2.有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

　　3.可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。