龙舌兰酿酒背后的神话 揭开龙舌兰起源史(3)

  Reposado

  Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意,意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放,只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点,因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色,时间越长颜色越深。

  Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间,目前此等级的酒占墨西哥本土Tequila销售的大宗,占有率达全部的六成水准。

  Añejo

  Añejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”,简单来说,就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒,都属于此等级,没有上限。

  不过有别于之前三种等级,陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多,它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存,由政府官员上封条,虽然规定上只要超过一年的都可称为 Añejo,但有少数非常稀有的高价产品。

  例如Tequila Herradura的顶级酒款“Selección Suprema”,就是陈年超过四年的超高价产品之一,其市场行情甚至不输给一瓶陈年30年的苏格兰威士忌。一般来说,mansion88 app 们都同意龙舌兰适合的陈年期限是四到五年,再超过后桶内的酒精会挥发过多。

  除了少数陈年有八到十年的特殊酒款外,大部分的Añejo都是在陈年时间满了后,直接移到无陈年效用的不锈钢桶中保存等待装瓶。

  Reposado与 Añejo等级的Tequila并没有规定非得是100%龙舌兰为原料不可,如果产品的标签上没有特别加上说明,那么这就是一瓶陈年的Mixto混合酒,例如潇洒龙舌兰(Tequila Sauza)的Sauza Conmemorativo,就是一瓶少见的陈年Mixto酒。

  除了以上四种官方认可的等级分法外,酒厂也可能以这些基本类别的名称做变化,或甚至自创等级命名来促销产品,例如gran reposado、tres añejos或blanco suave等等。

  Reserva de casa也是一种偶尔会见到的产品称呼,通常是指该酒厂自豪的顶级招牌酒,但请切记,这些不同的命名全是各酒厂在行销上的技巧,只有上述四种才具有官方的约束力量。

  总结:现在都知道龙舌兰酒的起源生产地在哪了吧,龙舌兰酒就只是用龙舌兰酿出酒的总称,并不是只是一种酒的名称!

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