香槟酒开法斟法与购买技巧(3)

  下列的表是说明香槟的甜度,不过因厂牌不同,在甜度上也许略有差别。

  BRUT OR NATURE(不甜) 甜度(百分比)0.5至1.5

  EXTRA SEC OR EXTRA DRY (略甜) 甜度1.5至3.0

  SEC OR DRY(较EXTRA DRY甜) 甜度3.0至5.0

  DEMI SEC(甜) 甜度5.0至7.0

香槟的甜度 因厂牌不同而不同

  DOUX(很甜) 甜度7.0以上

  要选好香槟,首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区,土壤是石灰质与沙质的,再加上比较寒冷的气候,其出产的葡萄酸度很高,适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪,在酒标上几乎都有“Cru”的字样,而“Grand Cru”是好的;“Premier Cru”则是二级的。

  酿造香槟的葡萄主要有三类,即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种,后两种则是红葡萄品种。"blanc de blanc"指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟,而"blanc de noir"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说,"blanc de blanc"会更加清淡爽口,喝起来也更加开胃。而"blanc de noir"则会更有结构感,与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份,并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的佳时间,在购买时应该弄个明白。

酿造香槟的葡萄主要有三类

  Cuvée 是另一个有关质量的词汇,说明葡萄汁是由收获的葡萄先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度,好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用巨大的、不锈钢容器,只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。

  香槟的选择不能仅看牌子,更应选择自己喜欢的口味。

  结语:买东西不怕买贵就怕买错,特别是香槟酒!想体验一回享受的感觉,就从挑对香槟酒开始吧~上文小编为你整理出的香槟酒知识可要牢记哦~

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