法国蛋糕历史
皇冠蛋糕
故事发生在1671年。为了重新赢得路易十四的青睐，孔代王子在自己名下的尚蒂伊城堡大宴宾客，整个三天的宴会务必要给路易十四留下深刻的印象。为了保证宴会的成功举办，孔代要求他的管家弗朗索瓦•瓦戴里负责整个的组织工作。
大批的仆俑开始为了这个盛大的宴会奔波忙碌。管家弗朗索瓦•瓦戴里更是绞尽脑汁把整个宴会分成了几大主题，为每个主题精心策划了对应的菜单。头一天的餐点是常规的什锦肉和禽肉，第二天"狩猎"，后一天是鱼。
使得整场盛宴熠熠生辉的是太阳宝座的设计。雷维阿坦，焰火，冰淇淋宴……所有人都为之倾倒，尤其是皇后的女侍从，安•德•蒙托西耶，正是在这次的宴会中瓦戴里配制出了尚蒂伊乳膏，这种乳膏后来被广泛的应用于很多法国糕点中。
此款蛋糕是以饼干碎和黄油作为蛋糕的基座，上面是一层以开心果酱为主要原料烤制的蛋糕，而在这层充满香气的开心果蛋糕上再铺满以杏酱、提子干、鲜奶油为原料的馅料。
但奇妙的是这层馅料形成了一个圆环形，在这个圆环形的中间堆满了各种各样的时令水果，这款蛋糕颇受路易十四的喜爱，这次宴会后康德王子更加稳固了其在法国的地位。
马扎然蛋糕
在法国的旧社会体制下,这种蛋糕出现在封建特权全盛时期,只有那些贵族的领主老爷们才有权享用这种点心,人们把这种蛋糕也叫做"国王蛋糕"。
杏仁代表着不朽的功德，这在以前只有国王和大官显贵们才享用得起，这与中国的杏仁有所不同。掰开杏仁吃下去,象征着打开并分享一个秘密，因此杏仁是正门呈给国王的食品。
香酥的酥皮中夹着黄油、鸡蛋和杏仁粉调制的馅料，这层馅料上还有一层切得薄薄的苹果片，使本身具有咸味的酥皮又有了点甜的口感,蛋糕面还嵌着小小的杏仁片，带着植物特有的湿润味道,咬下去却又干脆地碎裂。
透明的冰糖散落着密密层层的酥皮，马萨林蛋糕难做的地方就是层层叠叠的酥皮，所以在每次出炉后蛋糕的大小会有些许偏差!由于是酥类的蛋糕,因此它不适宜存放过长的时间,否则会让你的口感失去了香酥的感觉!
