高级编 富含维他命C『兰花卤猪肉』
维他命C与胡萝卜素的含量是普通蔬菜的2倍的西兰花。富含优质蛋白和维他命B1对消除疲劳有益的猪肉与提升免疫力的金针蘑一起炖，焖熟后加入西兰花。全部的香味完全引发出来后是身体滋养的极品。
兰花卤猪肉(一人份 227千卡路里)
(材料 2人份)西兰花 1/2个(150克) 猪里脊(猪排用) 一块(100克) 金针蘑 1/2袋大葱 10厘米姜 1片 清酒、甜酒、酱油 各1勺 淀粉、水 各1勺。
做法
1 处理西兰花
首先把西兰花用清水清洗干净。把花冠同花茎分开掰分成小片，花茎脱皮后切成同样大小。然后放入一杯清水(分量外)的锅中盖上盖子(不要点火)
2 准备挂卤馅料
猪肉切成细块、金针蘑清理干净切成5毫米长短大小、大葱生姜去皮磨成粉末、淀粉加水调和备用。
3 制作挂卤
锅内加入准备好的水、酒、甜酒、酱油上火。烧开后加入猪肉、姜末，肉变色后加入葱末、金针蘑再煮5～6分钟。后加入水调淀粉使汤汁透明紧致熄火盖上盖子焖。
4 蒸煮西兰花
取出先前的锅焖煮4分钟、用竹签能扎入的时候用笊篱捞出，装入容器添入卤汁。
小贴士
维他命C溶于水不容易受热破坏，因此这回的菜谱中西兰花用热水完全煮熟，但是在制作当中也要注意不要过分加热。
里脊的处理时因为要切得很细，如果不方便的话可以用红肉代替。
