20120330养生汇:王凤岐朱毅解读紫薯掉色的秘密

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:葛倩倩

发表时间:2024-12-06 09:46

  编者按:紫薯是我们生活中常见的一种食物,在食品安全让人纠心的现今社会里,如何鉴别染色紫薯?紫薯的做法有哪些?

  本期节目请到的嘉宾是王凤岐朱毅,主题是染色紫薯话真知,两位老师将为您详解紫薯的养生功效。

  该视频主要文字介绍:

  又叫黑薯,英文名称 Purple Potato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。

  紫薯的营养价值

  紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

  紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。

  紫薯的做法

  紫薯麦片银耳粥

  原料:紫薯,银耳,麦片,大米。辅料:梨汁冰糖 矿泉水。

  做法:1、银耳提前泡发一小时,淘洗干净,撕成碎片,放入高压锅中。

  2、紫薯去皮洗净,切成1cm见方的小丁,放入锅中。

  3、大米和麦片淘洗干净,放入锅中。

  4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

  紫薯慕斯

  原料:

  蒸熟的紫薯210g(60g切丁,150g压成泥)、细砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片(约5g)、柠檬汁15g、动物性鲜奶油100g、细砂糖30g。

  做法:

  1、紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟(时间视紫薯大小不同调节),直到可以轻松用筷子戳通即可,趁热撕去皮,再取60g切丁、150g压成泥;

  2、吉利丁片提前用冰水泡软,沥干水分再使用;

  3、紫薯泥较干很难完全搅匀,所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀;搅匀后放一旁凉至40度,即温热不烫手。

  注意:

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  本期嘉宾介绍

  王凤岐

  从事中医药事业及临床50多年,曾负责组织全国中医mansion88 app 为国家领导人进行医疗保健,应邀在日本、马来西亚、新加坡、加拿大、南美等地进行学术交流及讲学,在国内外享有较高声誉。并受聘于:人民医院中医科主任,台湾中医师会会长顾问,香港中医师公会顾问,南美医师协会常务副会长,中智医师联合会总监,马来西亚医学保健协会副会长等职,是大陆第一个去台湾访问的中医,在港台中医药界享有极高的口碑。

  著有《炎症的中医辩证》、《秦伯未医学名著全书》等多部具有较高学术价值的中医专著。现为中医之家总干事,北京太申祥和太医馆馆长,北京中医药大学附属东方医院知名mansion88 app 。

  王凤岐先生的妻子,是中医mansion88 app 吴大真女士。

  朱毅

  女,中国农业大学副教授。

  现任职务(社会兼职等)

  主要研究方向

  果蔬采后保鲜与生物活性物质功效研究

  微藻综合利用生物技术

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