编者按：瓜子是我们在看电影看电视剧和闲暇时很好的小零食，瓜子虽然是零食但是营养价值也是不能忽略的。瓜子的营养价值都有哪些?一起听听mansion88 app 怎么讲述瓜子营养价值吧!
本期节目请到的嘉宾是肖宾、杨毅玲，主题是小瓜子 大养生，主要瓜子的营养价值、瓜子如何养生的内容。
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该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
肖宾
高级烹饪师 国家二级营养师 北京时代飞虹营养俱乐部创办人 北京康柏瑞健康管理中心营养主任 北京广播电台FM102.5《饭点说吃》 北京文艺台 北京爱家广播常年特约嘉宾 北京电视台生活频道《幸福厨房》评委团成员 《名医》《健康时报》等多家报刊媒体撰稿人 多家机构营养讲师 烹饪与营养培训师 健康厨房创始人
杨毅玲
女，45岁，北京人。北京中医药大学中医诊断系教授，硕士生导师。已从事中医诊断学教学、科研和临床工作20余年，曾应邀赴香港浸会大学讲学及临床研究。一直潜心研究教学法，不断探索教学规律，形成了自己独特的七个教学风格。即：纲举目张，以点带面;比喻比较，激发联想;学则须疑，以疑激思;掌握规律，系统贯通;案例教学，学以致用;授之以鱼，教之以渔;形式多样，生动活泼。先后承担并很好地完成了中医专业七年制、中医专业五年制、针灸推拿专业、养生专业、中药学专业、护理专业、外国留学生针灸进修班、成人教育等不同专业、上百个班级的中医诊断学的教学任务，教学时数已达二千多学时。 由于教学成绩突出，于1994年被评为“全国高等中医药对外教育优秀教师”，获荣誉证书。并在北京中医药大学2003年观摩教学比赛中，荣获三等奖，并获荣誉证书。 参加了多项国家级科研课题、部级科研课题和校级科研课题，主要研究方向为“诊法与辨证的规范化与客观化”。 其中教育部课题：“中医诊断学电脑辅助教学系统”获得中华人民共和国教育部颁发的“教育部科技成果完成者证书”。现同时承担了我校211重点学科和国家中医药管理局重点学科和重点实验室的建设任务。在国家一级医学杂志上共发表学术论文20余篇;参加了10部著作的编写工作。其中临床研究论文“宣痹止痛饮治疗坐骨神经痛的临床研究”荣获1996年首届国际中医药杰出论文奖。主编了《全国中医夜大函授中医诊断学教学大纲》;参加了《北京中医药大学中医诊断学题库》修订工作及《六版教材题库》建设工作等。
瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。
瓜子的营养价值
食疗价值葵瓜子
菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。
[性能]味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。
[参考]含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。
磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。
[用途]用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。
[用法]去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。
[注意]炒熟者性燥热，不宜多食。
[附方]
1，桑麻葵子丸：桑叶60g，研末;黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨后，与桑叶拌匀，炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。
本方取古方桑麻丸补肝平肝，再加用本品降低血脂。用于高血压病，动脉硬化，或阴虚阳亢，眩晕失眠，耳鸣眼花。
2，葵子驱蛲方：葵瓜子250g，去壳。临睡前空腹一次嚼服。连用2~3日。
用此法驱杀蛲虫有一定疗效。
南瓜子
葫芦科藤本植物南瓜的种子。南瓜又名番瓜、饭瓜。我国各地均有 栽培。夏、秋季采成熟果实，剖瓜、收集种子，除去瓤膜，晒干或焙干。食用时多除去种壳，称南瓜子仁。
[性能]味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。
[参考]含丰富的指肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。
对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。
[用途]用于脾虚营养不良，消瘦乏力;脾虚水肿;产后缺乳;百日咳，咳嗽咽干;绦虫、蛔虫和血吸虫病。
[用法]生嚼，炒食，研末，或煎汤。
[附方]
1，南瓜子汤：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。
本方有健脾利水，消肿作用。可用于脾虚水肿，小便短少。
2，南瓜子泥：南瓜子仁15g。捣烂成泥状，冲入适量沸水，或再加白糖调味。一次服用，早晚空腹各服1次。
本方用南瓜子生乳。用于产后缺乳(煮粥或炒食无效)。
3，南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研为细末。用蜂蜜或白糖开水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。
本品有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫、急性血吸虫病等。若与驱虫药槟榔配伍，驱除绦虫的效果更好。
西瓜子
为葫芦科植物西瓜的种子，可供是食用或药用。
[化学成分与药理作用]西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚 糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
[性味]甘，平。 ①《纲目》："甘，寒，无毒。" ②《本经逢原》："甘，温。" ③《医林纂要》："甘，平。"
[功用主治]①《纲目》："清肺润肠，和中止渴。" ②《随息居饮食谱》："生食化痰涤垢，下气清营;一味浓煎，治吐血，久嗽。"
吃瓜子的危害
每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。
现在市售的多味瓜子，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜过多食。
