20121109饮食养生汇:王凤岐讲芝麻油的作用

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:周伟

发表时间:2024-12-06 09:45

  编者按:芝麻油又称香油、麻油,是我们生活中用到的油类调剂之一,它里面不含多人体有害的物质,而且对人体有很大的帮助,下面我们就来听听mansion88 app 的讲解吧。

  本期节目请到的嘉宾是中医内科mansion88 app ,主任医师、教授,国医泰斗秦伯未嫡传弟子王凤岐,讲芝麻油。

  该视频主要文字介绍:

  营养成分

  无论是机榨芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分,而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。

  辨别方法

  1)、水鉴别:用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散;

  2)、颜色识别:将油提子盛满香油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明香油中掺有菜籽油,因为纯正的香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡;

  3)、冷冻法鉴别:把香油放入冰箱冷冻,取出后放在室温下,纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢,溶化一阶段会出现一个明显的硬心;

  4)、加热识别:将香油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油;若加热后变得很清,说明兑入了菜籽油;若加热后发浑,说明兑入了米汤,过不久就会有沉淀物出现;

  5)、气味识别:取一点油于手中摩擦,香味纯正的是香油;有豆腥气的,可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜子油。

  6)、震荡法:取一瓶香油轻轻震荡,如果气泡透明,且很快消失,一般是纯正香油。如气泡不透明,呈黄色,并且消失比较慢,则是劣质香油。

  7)、口感法: 纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉,口感有点苦头,假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉,口感是光的。

  芝麻油的作用

  1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支气管炎和便秘。

  2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时,每天含半匙芝麻油可减轻症状。

  3、鱼骨卡住食管时,喝一点芝麻油,鱼骨可滑过食管粘膜,并易排出体外。

  4、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。成大环医所教授刘明毅表示,芝麻油在印度传统医学Ayurveda被认为有抗病作用、促进能量流通及协助排除体内毒素的...曾有文献报导,芝麻油具强效氧化及抗发炎作用,能清除体内多余的自由基,降低氧化性伤害.

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  本期嘉宾介绍

  王凤岐

  男,中医内科mansion88 app ,主任医师、教授,国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任,卫生部中医司教育处处长,世界针灸联合会司库、世界骨伤联合会总监。

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