酥制:将鱼做成酥鱼后,鱼骨、鱼刺就变得酥软可口,连骨带肉一起吃,不仅味道鲜美,还可提供多种营养素,特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
健康吃海鲜 合理搭配是关键
海鲜配啤酒,很容易引发痛风,一般从营养学角度来讲,讲求白肉配白酒,红肉配红酒,也就是说海鲜可以搭配一些白酒或者白葡萄酒,但是饮酒又不一定适合每一个人,对于那些有痛风家族史、患有糖尿病或高血脂的人群,一般不建议饮酒。
海鲜和鱼虾都含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃,会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。海鲜与这些水果同吃时,至少应间隔2小时。
推荐搭配法:
1、用胡萝卜、山药、莴笋等当配菜
这些蔬菜含水量少,纤维素含量相对较高,如此搭配有利于蛋白质的消化吸收,不仅不会导致营养流失,还能收到色香味俱全的效果。
2、用生姜、蒜末等调味
这样既能去腥,又不会破坏口感,不像大料、花椒、八角、豆豉等口味过重的调料,会破坏海鲜的鲜美口味,甚至伤害口腔黏膜,刺激肠胃。
3、用糯米、大米等搭配做海鲜粥
这一搭配是蛋白质与碳水化合物的完美结合,营养价值高,且利于吸收,海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失。海鲜粥的做法有很多种,如将鱿鱼切成丝,再放点肉丝、姜丝,与大米同煮即可。