编者按：我们经常会有一种观念，认为很多东西越多越好，然而事实证明其实适当的“少”才是长寿之道!纵观一些高寿老人的长寿秘诀，我们得出以下结论：
中国老龄科研中心调查了长寿乡广西巴马县的长寿老人，发现他们长期吃七八成饱。晋代《博物志》分析少吃增寿的原因时说：“所食愈少，心愈开，年愈寿;所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”
少吃肉 身轻益寿
少吃肉，是“少吃增寿”的重要方面。古代养生家主张“薄滋味，去肥浓”，就是要求少吃肉，多吃素。皇帝是一天也离不开鸡鸭鱼肉的，和尚长期吃素。据《历代高僧生卒年表》所载 ，65岁以上的高僧所占百分比是历代皇帝65岁以上者所占百分比的10倍多。
少吃肉可增寿，多吃肉则损寿。美国癌症协会经过对家庭饮食的长期调查，发现越来越多的美国人死于食用肉类过多，而水果、蔬菜、谷类摄取不足。
少吃盐 体健寿延
少吃盐，是“少吃增寿”的又一重要方面。唐代百岁中医在《保生铭》中指出：“咸多促人寿，不得偏耽思。”说明多吃盐，可使人寿命短促，所以不要偏食。明代养生家陈继儒在《养生肤语》中记载了三位老人“俱年八十余，极强健”，问其原因，皆云：“此地难得盐，吾辈尽淡食。”陈继儒还指出，宫廷中人寿命短，其中一个重要原因，就是常吃咸食。所以道家《丹书》说：“食淡精神爽。”民间谚语：“菜饭宜清淡，少盐少病患。”盐能促使血管收缩，水钠潴留，加重心脏负担，引起高血压。
一系列实验表明，人体随钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增加;增加钾的摄取量，胃癌的发病率则成比例地下降。因此，若人们尽量少吃盐(老年人每天限制在5克以下)，同时多吃富含钾的水果和蔬菜，消化系统的癌症发病率就会大大降低。瑞典学者还发现，糖尿病、高血压、骨质疏松症患者，在饮食中摄入钾和镁，并以此取代钠盐，这些疾病的症状大都可以缓解。
少饮酒 寿长命久
中医在远古时期曾用酒治病，后来一些人养成酗酒恶习，酒反而成了致病因素。少量饮酒对人体有益。美、日学者研究发现，少量饮酒(50度白酒不超过25毫升，黄酒、加米酒不超过50毫升，啤酒不超过300毫升)能使血液中高密度脂蛋白升高，有利于促使胆固醇从动脉壁向肝脏转移，并能促进纤维蛋白溶解，减少血小板凝聚，促进血液流畅，防止血栓形成，因而可减少冠心病、脑卒中的发生和猝死。
