浓白的汤有营养，是错觉
骨头汤补骨补钙，是缘于民间“吃啥补啥”，“以形补形”的说法。
于康医生说，这个补钙的话题，自己呼吁过好多次，还是有不少人误解。熬制出来的骨头汤，看上去很浓稠，许多人以为，骨汤越浓白，说明煮出来的胶原蛋白越多，越能补钙，营养价值越高，事实并非如此。
北京儿科mansion88 app 张思莱医师说：骨头汤真的不能补钙，营养90%都在肉上。
营养学博士范志红，也作出了解释：乳白色并不来自于蛋白质，主要是汤中的脂肪，喝这种汤，口感是很好，但也只是补充了脂肪，并没有很多的胶原蛋白。
蒋卓勤教授说：所以对“营养过剩”的我们来说，喝这种汤弊大于利，对于痛风患者，我们甚至会建议他们“吃肉弃汤”。
补钙先补肾脾，首选喝牛奶
浙医二院营养科主任张片红，也认同于康医生这个观点。他给出补钙三招：喝牛奶、晒太阳、多运动。
张片红说，浙江人因为吃海鲜比较多，每天基本可以从食物中摄取到500毫克的钙质。成人每天需要800毫克钙质，老人和孕妇需要1000～1200毫克。满足人体的钙质需要，建议每天再喝300毫升牛奶。
除了补钙，还要提高钙质吸收利用，他主张晒太阳，建议每天晒半小时足够了。还有运动也是可以提高钙吸收的。
有些老人和孩子，通过吃钙片补钙，这种做法到底好不好?张片红说，人体大可耐受的钙是2000毫克。超过这个量，过多的钙质存积在肾脏等器官，可能造成结石。
中山医院院长姚新苗教授，从事骨质疏松研究多年，他明确说，中医理论认为“肾主骨”，所以补骨一般从补肾健脾入手。他研究通过补肾健脾的中药，来促进人体对钙的吸收和保存，该课题获得了省级科技进步二等奖。普通人吃什么能补钙?姚教授推荐虾皮、小银鱼等小鱼小虾。
结语：原来喝骨头汤补钙不过是我们美好的愿望罢了，但是骨头汤的美味还是让人垂涎哦~但如果是为了补钙，那么你不妨多吃些小鱼小虾米吧!(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.10期，作者：王蕊，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
