500克南瓜大约可产生100千卡的能量，相当于1000克冬瓜所产生的能量，与丝瓜、西瓜的能量相当。南瓜血糖生成指数为75，属于高生成指数食物。糖尿病患者应该控制食用。所以，南瓜糖尿病患者应适量吃，但不宜过多，1次不要超过200克。
不能与南瓜同食的食物：
醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。
南瓜与虾相克：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
总结：了解了南瓜的营养价值，如果你是不爱吃南瓜的人，你是不是对南瓜有了那么一点点的喜爱呢?还有就是，南瓜不是和所有的食物都能一起吃的，有些食物和南瓜一起使用会破坏南瓜的营养价值，要注意哦!
