轻乳酪蛋糕 家庭简易DIY法

  编者按:乳酪蛋糕,外表很诱人,咬一口却是软绵绵的,特别的细腻。下面小编整理了一下乳酪蛋糕的DIY做法,献给那些爱动手的“吃货”们,一起来看下吧!

  原料:奶油奶酪125克,鸡蛋2个,动物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖40克。

  烘烤:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。

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轻乳酪蛋糕 家庭简易DIY法

  轻乳酪蛋糕制作方法

  1. 准备好原料。

  2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

  3. 打好奶酪后,倒进大碗里。

  4. 往奶酪糊里加入两个蛋黄。

  5. 用打蛋器或者筷子搅打均匀。

  6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里。

  7. 用橡皮刮刀拌匀,面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。

  8. 这个时候开始打发蛋白,把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并。

轻乳酪蛋糕 家庭简易DIY法

  9. 继续搅打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。

  10.再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  11.把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止,这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角。

  12.这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了,拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里。

  13.用橡皮刮刀从底部向上翻拌,把蛋白和乳酪糊拌匀。

  14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀。

  15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

  16.在烤盘里注水,大概3CM的高度,把蛋糕模放入烤盘里,放进预热好的烤箱下层,160度,烤70分钟。烤到蛋糕表面均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。

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