制作方法:
1. 核桃汁:把去皮核桃、全麦面包小块、马祖林香草和牛奶混合,浸泡12 小时后放入搅拌机搅碎成糊状备用;
2. 把适量面粉、鸡蛋、橄榄油和少量盐搅匀,搓面团至筋道;
3. 压制面团至平薄,定型成约1 毫米厚薄的饺子皮备用;
4. 用橄榄油把菠菜炒熟后放凉,出水后用搅拌机打成蓉,然后加入利可它芝士、帕马森芝士、黑胡椒碎和盐调味备用;
5. 在一片面皮上,均匀扫一遍蛋浆,在4X4cm大小的面皮中间放上菠菜馅料后,把另外一块面皮覆盖其上,沿着每块馅料周边压紧,赶出气泡,后用刀分割饺子;
6. 饺子用沸腾淡盐水煮约3~4 分钟,能上浮即可捞出,然后放入煮沸的核桃汁中,烩30 秒左右,汤汁重新沸腾即可上碟,用帕马森芝士片和紫苏叶装饰即成。
通心粉配辣番茄汁
口感:在酸酸辣辣的带着少许果香和甜味的番茄酱汁点缀下,软硬适中的通心粉滋味特别好。
材料:通心粉、指天椒、橄榄油、蒜头、新鲜番茄、自制茄汁(洋葱、意大利火山牌茄汁、紫苏)、盐、黑胡椒碎
制作方法:
1. 自制茄汁:洋葱切碎用橄榄油炒香,加入去皮罐头番茄和新鲜紫苏熬煮2 小时,加入盐和黑胡椒碎调味后用搅拌机打成蓉状;
2. 通心粉放入沸腾的淡盐水中煮4 分钟,捞出用橄榄油拌匀;
3. 蒜头磨成蓉状,指天椒切圈(保留辣椒籽),新鲜番茄去皮切粒备用;
4. 用橄榄油把蒜蓉、指天椒圈爆香,加入番茄粒和自制茄汁煮沸腾,加入盐、黑胡椒调味备用;
5. 把通心粉放入煮好的酱汁中烩30 秒即可出锅上碟,后加入紫苏装饰即可。