佳佐菜：鱼肉蛋菜
空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
扯酒皮
重庆人喝酒豪爽、耿直、有个性。三五几个酒客聚在一起，哪怕就着几颗花生米，一碟猪耳朵，也能呜嘘呐喊，阵仗翻天喝尽兴。
据考证这和地理环境有极大关系，有酒言子说：“地处两条江，喝酒当喝汤!”恰好长江嘉陵江汇于朝天门，浩荡东去势不可挡，难怪重庆人喝酒那么厉害!
不过，酒非白开水矿泉水，它含有能把脑壳搞昏的酒精。酒精像妖精，不认人的!管你男女老少，是官是民，只要逮倒杯杯不松手，就能整得你二麻麻走路左脚靠右脚，迷糊糊不知东南西北!它能把好好的人醉得像傻子疯子死人子!
有没有喝酒不醉的妙法呢?有，那就是要学会扯酒皮!扯酒皮和扯其它皮一样，要善扳歪歪理，无理扯成有理来。目的只一个：把杯杯头的酒扯脱，好是扯给别个喝!具体地说，应遵循以下三原则：
一赖，划拳你输了就说“输家不喝酒该赢家喝”;翻牌轮到你就说“方向数反了应朝逆时针方向数”;估子估有无就说“有该你喝没得我不喝”;晚辈敬你酒就说“你喝满杯我随意喝点儿”。
