营养篇
好营养,吃错了可不行
现代人缺的不是营养,而是平衡,再好的东西若无节制,也将对身体造成损伤,比如维生素,过量也可能会带来健康风险。
中国人五六十年代只知道鱼肝油,七十年代热爱红黄铁罐的麦乳精和维生素C,八十年代开始流行蜂王浆。到了现在,放眼看看各大超市和药房,堆满了各种各样的瓶瓶罐罐,每一样都号称能补充身体必需的各种矿物质、维生素。可是你真的需要吃保健品吗?就拿维生素来说,市面上的维生素药丸种类越来越多,宣称功效从抗老化到预防癌症都有,但是有越来越多研究发现,摄取过量的维生素药丸可能带来健康风险,可不能盲目跟着乱吃。
常有人戏谑,美国人早上到办公室所解的第一泡尿是全世界贵的——因为从1912年维生素和矿物质陆续被发现后,美国人已养成大量补充维生素的习惯。常见的场景是,吃完一桌子的松饼、炒蛋、培根、牛奶或咖啡,再打开厨房某个柜子,倒出所有的维生素补充剂,其中有一颗综合维生素、再加几颗维生素E、C与钙片,与一些个人特殊的补充品,比如鱼油或锌。就这样配着水咽下去。接着开车上高速公路,经过30~50分钟的车程,进了办公室正好去上第一次厕所,早上所吃的精华,有一半就排了出来。所以,连美国的营养学家都形容:“那泡尿所含的营养素,几乎可提供发展中国家50个人一天所需,可以存下来卖钱。”
与这种情景遥相呼应的是,在中国,各种各样的维生素广告也开始充斥电视屏幕,时时处处在向观众透露这样一个信息:想健康吗?赶快补充维生素!
维生素补充为什么会有这么惊人的趋势?我们也该这么吃,才跟得上时代潮流吗?答案是NO。
流言说:一日三餐无法满足需求
其实,维生素补充品只是用来治疗营养严重缺乏的人,如维生素C用来治疗坏血病,维生素B用来对抗脚气病。但近年来厂商却进一步创造出新卖点,例如,强调饮食不够均衡,营养会在烹调过程中流失,所以需要补充维生素丸。接着,抓住人们对年轻美貌的期待,以及对预防疾病的需求,进一步将维生素的魅力推到高点。比如被称为抗氧化剂的维生素C、E、β胡萝卜素,矿物质中的硒与镁,各有不同的专长,能抗老化或避免因自由基攻击所带来的疾病。这些都深深打动你我的心,让大家卯足了劲吃维生素丸。
认真回顾一下维生素在国内发展的历史,我们就不难发现,人类对维生素补充品的态度,已从基本的“需求量”,进入想要抵抗疾病的“保健量”。很多人吃的维生素都是从直销商处购得,直销商常会夸大某些理论,不能传递正确的营养观念。比如,某些直销商会特别强调,食物的营养素会在烹饪过程中尽失,所以需要补充维生素丸。这或许是企业营销的需要,但却误导了不少的健康爱好者。其实,只要人们合理的安排一日三餐就足以补充身体基本所需的各种维生素。
