流言说:人人都应补充维生素
面对父母家里日益增加的维生素丸,或有人不断跟你推销,甚至连你都开始对自己嘀咕:“我是不是该吃维生素了?”你该考虑的是什么?
如果从“需求量”来看,可以先看看自己或父母能否有“均衡饮食”。那就是每天有蔬菜水果5~9份,五谷根茎类6~11份,奶类1~2杯,蛋豆鱼肉4份,油脂2~3汤匙。根据食物金字塔的原则,底层的五谷根茎类一定要吃得够,一份大概是一个饭碗的量,蔬菜水果不能少,奶类一定要喝,鱼、豆、蛋、肉适量就好,一份是自己半个手掌大,油、糖、盐越少越好。如果能坚持这样的食谱,其实就不必担心自己会营养不足,也无需再补充任何维生素。
但现代人生活忙碌,或有个人偏好,很容易忽略某些食物。如果实在做不到上述所列的均衡饮食,那么一天补充一颗综合维生素也就够了,这样即使和食物所摄取的营养素有重复,对身体也不会造成负担,因为综合维生素的剂量都是根据每日建议量所合成,并不会过量,多了也会随尿排出。
流言说:维生素补充越多越好
想积极使用维生素C、E或β胡萝卜素来抗癌或预防疾病,一直是西方科学家过去20年研究的重点,其中出名的是,1996年芬兰所发表的一项研究。这项研究是以1万8千名居住在芬兰石棉工厂的抽烟男性为研究对象,想测试维生素A和β胡萝卜素的成效。结果出乎意料,因为之前的假设都是β胡萝卜素能降低肺癌的风险,结果却发现,服用β胡萝卜素的人肺癌罹患率反而高出28%。这项研究结果带来很多争议,但也让研究人员对维生素的补充更加谨慎。
到目前为止,维生素E的研究结果较为明确。许多大型研究都显示,它能有效降低心脏病的发生。此外,维生素E也能降低前列腺癌和肠癌的发生,建议每天摄入量不得超过400毫克。如果每天超过800毫克则可出现中毒症状,长期(半年以上)每天服用量为300毫克可产生不良反应——造成维生素A缺乏,致夜盲症、干眼病、眼睛畏光、眼疲劳等;致使骨骼肌无力,出现疲劳、肌痛以及生殖功能紊乱及胃肠症状,如腹痛、腹泻、肠绞痛等。由于维生素E会延缓凝血的时间,要手术开刀的人,一定要先告知医生,让医生在使用凝血制剂时有所依据。
至于维生素C,则是正反意见都有。早期发现,适量的维生素C能减少心血管疾病、胃癌、大肠癌和胰脏癌的发生。但近年来又有研究指出,高剂量补充维生素C,可能有损DNA,维C自己会成为自由基,而不再是抗氧化剂。
