食用效果：
1、利尿消肿：促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
3、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4、维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
5、抗衰抗辐射：清除自由基、抗辐射、预防心脑血管、提高免疫力、延缓衰老等功效。具有抗氧化活性，抗辐射、延缓衰老的作用。
6、明目：维生素B1，可预防眼部干燥、视力模糊、结膜充血、近视等眼部疾病;维生素B2，可预防治疗眼睛怕光、流泪、烧灼、结膜炎、睑缘炎等眼部疾病;钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
7、护法：含锌可以预防脱毛、颜色变淡、白发或是秃发等都是有很好的效果。
看色泽：良质酱不管色泽种类如何，均有油润发亮、鲜艳有光泽的共同特点，劣质酱类则色泽灰暗，无光泽。
观体态：可在光线明亮处观察其黏稠度，观察有无霉花、杂质和异物等。良质酱的共同特点是体态均一，无霉花杂质。劣质酱类则在同一包装单位中都有体态不均一甚至成团块的现象，有时还有霉花、杂质等。
闻气味：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻。良质酱类具有正常的酱香和酯香气味，无异味。劣质酱类则香气不浓、平淡，有微酸败味或霉味等。
尝滋味：取少量样品用舌尖品尝。良质酱类滋味鲜美，咸淡适口，有各种酱类特有的风味;劣质酱类则有苦味、涩味、焦煳味以及酸败味等。
