冬瓜
冬瓜，因形状如枕故又名枕瓜，因皮上有一层白粉，似冬天的白霜故又名白瓜、冬瓜。冬瓜含有蛋白质、糖、多种维生素及微量元素，有助于调节人体代谢平衡。冬瓜蛋白质、碳水化合物及脂肪含量低，属低能量食品，是老少咸宜的家常瓜菜。冬瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，不会使人发胖，因此是肥胖者的理想瓜菜。冬瓜含钾较高，低钠，有消肿利水的作用，适合高血压、肾脏病及浮肿病人食用。
《神农本草经》称之为水芝，《广雅》又名地芝。冬瓜的皮、子、肉、瓤、藤、叶皆可入药。具有利水化痰，清热解渴，消水肿胀满，去脚气、淋病。痰吼、咳喘、暑闷、止消渴、泻痢、化痈疽、痔疮，以及解鱼、酒毒等功效。
提示：
选购冬瓜时要注意选择表皮无斑点，无外伤，皮不软，肉厚的成熟瓜;冬瓜是一种解热利尿较为理想的日常食品，烹饪冬瓜好带皮，效果更好;适合肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病等患者食用。
丝瓜
丝瓜，因始自南方，故有“蛮瓜”之称，又称“吊瓜”。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，口感细腻，是夏秋季节人们喜爱的食物。丝瓜含水分达90%以上，含有蛋白质及一定量的膳食纤维、维生素和矿物元素等，其营养成分全面，含量较黄瓜、冬瓜高。丝瓜因含有一些特殊的物质如皂甙类物质、丝瓜苦味质、植物黏液、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质，使其具有特殊的功能。
丝瓜味甘，性平，无毒。丝瓜全身都是宝，药用价值很高。李时珍说：“老者烧存性服，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，气血作痛，痈疽疮肿，痘疹，胎毒等。”瓜络性平味甘，以通络见长，常用于气血阻滞的胸肋疼痛、乳痈肿痛等症。瓜藤通经活络，去痰、镇咳。根能消炎杀毒，去腐生肌。种子味苦微甘，有清热、化痰、解毒以及驱蛔虫等作用。
提示：
丝瓜不宜生吃;丝瓜汁液多，宜现切现做，避免汁液流失;烹饪时宜清淡，保持丝瓜香嫩爽口的特点。
