编者按：挑选一块好的猪肉，在日常生活中也是一项重要的技能。过肥过瘦的我们都不爱吃，那么如何挑选一块不肥不瘦的猪肉呢?猪肉炖粉条的做法是什么呢?赶紧来学习下吧!
如何挑选一块好猪肉
1、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
2、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复
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3、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉
4、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断
5、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气
