步骤:
1.将盒装的嫩豆腐取出一半,切成四块,放20至30分钟,控一下水分,使豆腐块沥干水分。
2.将豆腐裹上生粉,可以裹得稍微厚一点,然后将油烧至180℃左右,将豆腐放入锅中炸,待豆腐炸至表面金黄时捞出来,控一下油,装在盘中,待用。
3.此时重要的就是调汁过程。将木鱼花水、浓口酱油、味淋、清酒按照10∶4∶2∶1的比例调制。
4.汁调好后,浇到豆腐上,以汁没过豆腐的一半为宜。
5.白萝卜去皮洗净,将其打成泥状,放入漏勺中控水,然后放在豆腐上面。东京炸豆腐就基本制作完毕,此时可以切一点小香葱放在豆腐上,无论色泽还是味道,会更加丰富。
小提示:
豆腐一定要控干水,否则炸的时候不入味;炸豆腐的油没过豆腐即可,而且炸的时候,一定要让豆腐里面受热,这样才能外脆里嫩。