养生佳品乌鱼蛋
乌鱼蛋,是乌贼(俗称墨鱼)的产卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于我国山东青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品,曾为历代皇帝的御膳佳品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载:“乌贼鱼口中有蛋,属海中八珍之一。”至清末,乌鱼蛋一直被列为贡品。
制法:
1.鸟鱼蛋汤
此菜酸辣鲜香,开胃利口。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了制法:“乌鱼蛋鲜,难服侍,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。”
(1)将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
(2)坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
总结:山楂不仅可以做零食,还可以做平时的美味佳肴。鸟鱼蛋是养生的佳品哦。(文章原载于《养生保健指南(饮食与健康) 》,刊期:2012.08,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。