第三是品种和口味的搭配。
一桌菜全是甜的谁也受不了，全是鸡也显得单调，除非您参加“百鸡宴”。所以在口味上要以咸鲜为主，搭配麻、辣、酸、甜及各种复合味。在原料上要兼顾海味、鱼虾、肉禽、蔬菜等，这样不仅品种丰富、营养全面，也会因原料外形、颜色的不同而显得更加美观，增加食欲。
第四是烹调方法的搭配。
中餐有几十种烹调方法，常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩、涮等。方法的不同带来菜品质感(酥、绵、嫩、挺、软、韧)的不同及菜品外形甚至吃法的不同。搭配得当，不仅会让您尝到好味道，还会使席间菜式活泼，富于变化。全是炸的，到第三道菜就吃不动了;全是烩的，人家肯定说今天来了个“水饱儿”，喝一肚子汤回去了。得，您的客算白请!
总结：其实，说到底，点菜要挑自己的喜欢的，不能看价格之外在因素，不然就显得浮夸，你学到了吗?(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.07，作者：赵一山、罗莉，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
