百年经典 金华酥饼(4)

  食疗养生 国外三大名汤

  喝汤是全世界的共同爱好。不止中国人喜欢,各国人都有自己钟爱的食疗养生汤,据美国《食谱大全》中记载,世界上共有一千多种汤。其中有“三大名汤”尤为受到追捧,所以喜欢食疗养生的你,不妨试试这国外的三大名汤。

  冷热两吃的俄罗斯罗宋汤

  做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。复杂的做法还会加入卷心菜、马铃薯、芹菜和洋葱。成汤以后冷热两吃,冷吃更甜,热吃更酸,风味各不相同。

  原料:牛腩500克、土豆半个、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜半根、西芹1根、香叶2片、蒜1瓣、番茄酱40克、橄榄油30毫升、胡椒粉、盐少许。

  做法:

  1.把牛腩洗净后切成约2厘米见方的丁,土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后全部切成1厘米见方的丁,番茄切成小块、大蒜切片备用。

  2.将切好的牛腩放入锅中汆煮3分钟去除血污后捞出冲洗干净。

  3.炒锅中放入少许油,待油热后放入蒜片和洋葱丁,炒出香味后放入土豆丁、胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟盛出备用。

  4.再往锅中倒入少许油,待油热后放入番茄块和番茄酱,用中火炒出汁水,再加入适量清水用小火煮5分钟成为番茄酱汁。

  5.在汤锅中倒入焯过水的牛腩,加入炒好的番茄酱汁,再加入适量清水没过牛腩,放入香叶、盐大火烧开后转小火炖煮4个小时,待牛腩软烂时,加入炒好的蔬菜丁和胡椒粉,再继续煮15分钟即可。

  开胃的泰国冬阴功汤

  “冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,冬阴功汤是由柠檬、辣椒、咖喱、香茅熬制,再配上虾、蘑菇等食材,口味极鲜。

  它具有开胃祛湿,软化血管的功效。

  原料:鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量。

  做法:

  1.虾洗净去壳(不去壳也行);草菇去蒂洗净,切对半姜拍松;香茅拍松切段,香菜洗净。

  2.将鸡汤倒入锅中,放入姜、香茅和香菜头。

  3.汤煮沸后放入草菇,又沸腾后放入冬阴功酱,再次沸腾后放入虾。

  4.加入鱼露、青柠汁和砂糖调味,再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒。

  5.关火,放入椰奶即可。

  美容养颜的法国奶油蘑菇汤

  奶油蘑菇汤浓郁鲜美,有美容养颜的作用。这全依赖黄油和牛奶。在制作时要不停搅拌,直至黏稠。

  中医认为,牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。

  原料:蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄洋葱。

  做法:

  1.取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。

  2.蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。

  3.在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。

  4.还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。

  5.用旺火把汤煮开,然后勾一个薄芡,就可以了。

  6.装盘后可以适量加一些芝士条。

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