当蔬菜和水果被榨成汁后，细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用，造成营养流失。
每天来杯果汁，成了很多爱健康人士的习惯。很多家庭还购买了榨汁机，而超市里的鲜榨果汁、纯果汁等也是琳琅满目。鲜榨果汁之所以这么受欢迎。
自然和它富含维生素是分不开的。但近关于鲜榨果汁中营养成分的讨论很热闹，有人力挺果汁里丰富的维C，也有学者认为水果榨成汁后维C“损失惨重”。
甚至超过90%。而工业生产的果汁采用了保鲜手段解决了维C流失的问题，但其他问题又让消费者充满疑惑。
水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏。
维C就会暴露在空气中发生氧化作用。而不同的水果在榨汁后维C的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。
结语：现在很多人喜欢食用榨汁机，用果汁来代替水果，但是这样营养成分会被破坏，而且容易造成便秘，还是让我们多多吃水果。
