唐代也有“绿荷包饭”，制作时“以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香”;而宋代名馔“雪霞羹”，则是以花入食，莲花须是新采，细细地摘去心蒂，入沸水快速地焯过，再与白白嫩嫩的豆腐同煮为羹，呈盘之时，红白交错，宛如大雪初霁，银华之上，有红霞流转，故得“雪霞”美名。此外，南宋时期，有一道名唤“石榴粉”的妙菜，不仅色、味俱全，工法奇巧，养生之效也值得一提。它是将鲜藕切成丁，在砂罐内撞擦掉棱角而至圆润，再用梅花浸过的水滴在胭脂上，将藕丁染成红色，再裹上清热解暑的绿豆细粉，投入鸡汤中稍煮即成，其菜品“宛如石榴子状”，好看好吃也能很好地帮助身体清解盛夏酷热。
酷热暑气通于心，易致人心烦不宁，与养身养形相对应，夏季养心，重在宁神。宁神之法，有诸多窍妙，譬如以莲子取芯作苦茶饮用，这是凭借外物。宁神也可求之于内心，所谓“心静自然凉”。我总认为，内省才是养心的王道。人生在世，所求万物，终都要印照于心，再昂贵的东西，不喜欢便是不喜欢，再奢华的生活，不快乐便是不快乐。
所谓“心动则神摇”，神魂不宁，大抵源自心意的动荡。我们常说，这个世界的诱惑太多，以至于“人在江湖，身不由己”，可真正的根结，不在于外，而是我们向内的深入不够，我们不知道自己究竟想要什么，于是什么都不能错过、什么都想抓住，仿佛枝蔓太多，反而迷离了灵根，生出许多患得患失、弯弯绕绕的痛苦来。其实向内探求，明心见性，才能守中执一，人生才有方向，信念才有归依，心神才能得享安宁。我极爱周敦颐的《爱莲说》，宋儒格物致知，他借咏荷花而明心性，其中“中通外直，不蔓不枝，香远宜清，亭亭静植”一句，烛见君子之心的恬淡守中，简约明了。而人若能如君子神宁气和，自然天地清凉，一生清凉。
六七月间，翠荷接天，泛舟莲下，冷香作伴，采叶为觥，曲茎为环，且饮且歌，不醉不还。试问还有比这更雅致清凉的养生酒法么?
