编者按：喝酒讲究一个心境。如今正是荷叶盛开的时候，三五好友相约一起去赏荷叶，再喝个小酒，想必心情绝对会舒畅。这荷叶酒又是怎么回事呢？
7月养生佳酿 荷叶酒
六七月间，翠荷接天，泛舟莲下，冷香作伴，采叶为觥，曲茎为环，且饮且歌，不醉不还。
六七月间，天阳下迫，风熏日炽，暑热正盛。养身养心，都须着落于“清凉”二字上，好能寻一个清凉的去处，讨一个清凉的心境。突然想到，咱们这些养生控中的好酒者可以在七月间搞一个活动，就象一千八百年前的魏晋士子，月明时寻个莲叶接天的所在，荡舟对酌，饮酒品荷。
盛酒的器具，就是应手而取的田田荷叶，以锐物刺穿叶蒂，令中空的荷梗与叶面相通，再取淡酒一壶尽洒其上，月华之下，如玉盘滚珠，泛舟人将叶下长长的荷梗卷如象鼻，曲茎啜饮，一时间舌尖酒香，唇间荷香，“酒味杂莲气，香冷胜于水”。这便是东坡先生笔下“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”的“碧筒杯、荷叶酒”了。这场景，这画面，只是想想，即已遍体清凉，正契合了夏日养身养心之要妙。
夏季养生，对于身体而言，重在清暑。荷盛于酷暑，叶能祛热，花能解暑，子能清心，根能凉血，夏荷之一身，俱是清热佳品，可见天地间自有平衡，识得此理，便得养生大要。因此古人常取莲叶荷花的清凉之性，香冷之气，入味作馔，以养身形。比如荷叶不仅可以用来盛酒，熬出来的荷叶粥是夏日养生佳品，但须制粥得法，方能保全清暑之力，其中“粥熟入叶，停火待冷”，为紧要，过煮则叶萎黄而味沉滞，清轻宣透之效尽失。
