速冻食品解冻有方
营养小实验
缘由：现代社会，几乎每户人家的冰箱冷冻区都会被速冻食品塞得满满的。很多人会问，速冻食品的营养损失大不大?怎么吃更合适呢?其实，关键在解冻。
测试：植物被收割或动物被宰杀后，体内生化反应还会继续进行，但缺少了水和养分的供给，这些食物很容易成为致病细菌生长的乐园。于是，人们自然会想到一个方法，冷冻起来。这样，细菌不会生长，食物也就能长期保存。特别是速冻，温度降得飞快，对细胞损坏较小，口感也没太大改变。
也就是说，如果吃不上新鲜食物，速冻食品更能保存食物营养，并能保证安全性，倒是不错的选择。但也正因为如此，解冻方法就显得尤为重要。
第一个问题就是反复解冻。冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没杀死细菌。如将食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，对口感也会有影响。所以，买来的速冻食品好是吃多少化多少，化了就不要再冻回去了。
化冻也有讲究。很多人喜欢用热水把冰融掉，但这样，外层食物会长时间处于高温状态，高温也是细菌生长的温床。所以，好的化冻方式是提前一天拿出来，放在冰箱的保鲜层中，既可慢慢化冻，又可大大减缓细菌的生长。当然，如果要更快些，用凉水化冻也是可接受的选择，再要快一点，就只能使用微波炉了。
这样看来，对于速冻食品，不值得提倡的做法有两个：一是反复化冻，二是热水化冻，值得提倡的则是提前取出，保鲜区解冻。
