常吃咸鸭蛋 养阴降虚火
在北京，生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的，几乎都是煮熟的。卖的人说，煮熟是为了大量运输方便，不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民，预付一点定金，跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主，我们也买到了生蛋，皆大欢喜。
每年一到端午，手机短信从早上开始，就接二连三不断，都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语，离不开一个主题：吃粽子。
端午节似乎成了粽子节。其实，粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食，就是咸鸭蛋。
粽子有清热解暑的功效，可惜比较黏腻，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中，咸鸭蛋，却是小孩过端午必吃之物。
端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说，清明螺，肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋饱满，气室特别小，营养好。
新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。
鸭蛋性寒凉，能清肺火。而盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，清火的效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
