改善饮食结构是关键
当得知炸薯条、炸薯片等食品含致癌物丙烯酰胺后，还敢不敢吃?可能这是广大消费者为关心的。根据我国卫生部发布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，由于高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，存在着潜在危害，因此提醒居民改变以吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。同时，mansion88 app 强调，人们没必要对有关丙烯酰胺的警告而感到恐慌。
事实上，丙烯酰胺与“苏丹红”等致癌的食品添加剂有着本质的区别。丙烯酰胺本身并不是添加剂，也并非薯条、薯片等快餐店制作的食品中独有，它是富含淀粉的食品在烹炸过程中自然产生的物质，哪怕消费者自己用土豆高温烹制食品，也会含有这种物质。因此，消费者不必谈“丙”色变，只有全面了解与认识丙烯酰胺，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯才是明智的选择。
为减少丙烯酰胺对健康的危害，在日常生活中要少吃煎炸类的食品;家庭烹饪中避免煎、炸、烤、烘过程中温度过高、时间过长，提倡蒸、煮、煨、炖的烹饪方法等;同时，还要注意食的多样化，养成平衡膳食的习惯，多吃一些脂肪含量低、纤维含量高的谷物、水果和蔬菜等。
此外，卫生部还建议食品生产加工企业，改进食品加工工艺和条件，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探讨优化我国食品工业生产、家庭食品制作中食品配料、加工烹饪条件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法，以尽可能地减少丙烯酰胺可能导致的健康风险。
