饮食秘密7.适当摄入不饱和脂肪
人体应该避免摄入饱和脂肪，但要适当摄入某些不饱和脂肪。
一般说来，不饱和脂肪可以分成两大类：
(1)单不饱和脂肪
单不饱和脂肪(欧米加9号脂肪)虽然不属于基本脂肪酸，但是它们也属于有利于人体健康的。它们之所以被称作单不饱和脂肪，是因为从化学结构上讲，它们只有一个双链。
例如，橄榄油中就含有丰富的单不饱和脂肪。橄榄油能够有效降低LDL(“不良”胆固醇)，增加HDL(“有益”胆固醇)。在地中海地区，心脏病发病率较低，其中一个关键的原因就是单不饱和脂肪在起作用。
(2)多不饱和脂肪
多不饱和脂肪又可以分为两类：
①欧米加6号油脂这类多不饱和脂肪在坚果和种籽等食物中含量较多。它们属于基本脂肪酸，可以防止血液结块儿，保持血液的正常浓度，另外还可以减少关节的炎症和疼痛，从而防止患关节炎。
②欧米加3号油脂这类多不饱和脂肪在鱼油和亚麻籽油中含量较多，另外南瓜籽、核桃仁和深绿色蔬菜中也含有一些。此类油脂有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，增加皮肤的弹性，增强免疫功能，加快新陈代谢，改善能量，预防风湿性关节炎和减轻湿疹症状。油性鱼包括鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、青鱼、鲑鱼等。115克鲑鱼中，含有3600毫克欧米加3号脂肪酸，而同重量的鳕鱼中仅含有300毫克。
饮食秘密8.选择EFA补充剂
有许多人喜欢用鱼肝油来补充人体需要的一些营养，我建议要停止这种做法。
千万不要用鱼肝油胶囊来补充所必要的脂肪酸，因为生活在海洋中的鱼会在体内积聚一些毒素和汞，然后通过肝脏进行解毒。所以，从鱼的肝脏中提取的鱼油，很可能要比从其它身体部位所提取的鱼油含有更多的毒素。
当然，如果你是一个“素食主义者”或者不愿意服用鱼油的话，你也可以通过服用亚麻籽油胶囊来获得欧米伽3脂肪酸。因为亚麻籽油既含有欧米伽3脂肪酸，也含有一些欧米伽6基本脂肪酸。
需要注意的是：上面所列的基本脂肪酸不足可能引起的症状中，有一些也可能会由甲状腺失衡而造成，所以在确定脂肪酸的补充时，好让你的医生给你做一个全面的检查，然后再根据具体情况选择适合的补充剂。
