4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀。
5,将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。
将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好，吃的时候再拌入一点蜂蜜。
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：
乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。
消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的佳温度是30~40度左右，而发酵时间因温度而异，若始终保持佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。
