三岁以下小儿莫食老酸奶
因为老酸奶奶中普遍含有较多的食品添加剂，因此不适合3岁以下儿童食用。特别需要强调的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子误把这种酸奶冻吸入气管是很危险的。因此，吞咽功能未发育完善的低龄幼儿好别吃老酸奶。
如何选购好酸奶
首先，要选择正规厂家生产的酸奶。正规厂家在奶源、牧场的控制上比较可靠，生产设备、生产环境、质量监控、运输保藏等各个环节的管理也比较到位，因此，出产的酸奶品质更有保障。其次，也是非常重要的一点，要看包装上的营养成分标签和配料表。要判断其营养价值，主要是看酸奶中的蛋白质含量。一般而言，每100克酸奶中蛋白质含量越高，这种酸奶的营养价值就相对越高。按照国家规定，每100克酸奶中的蛋白质含量应大于等于2.3克。另外，配料表会列明添加剂，一般添加剂种类越少，对生产和原料的要求相应越高。后，要尽量选择冷藏的产 品。酸奶含有活的有益菌，脱离冷藏环境，有益菌的数量就会减少。所以建议尽量选择冷柜中的酸奶，脱离冷藏环境后要尽快食用。
酸奶的适宜与不宜
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘者食用;适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;适宜癌症【尤其是消化遒症症)病人食用;适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用。妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
胃酸过多之人则不宜多吃酸奶。胃肠道手术后的病人、腹泻或其他消化系统疾病患者不适合喝酸奶。
