叶黄素和玉米黄质
是两种重要的类胡萝卜素。叶黄素是眼睛视网膜和晶状体不可缺少的类胡萝卜素，玉米黄质是叶黄素的异构体。由于叶黄素和玉米黄质具有特异的高度聚集于特定的眼部组织中，因此它们对维持眼睛健康有特别重要的作用。流行病学研究发现，增加膳食中叶黄素和玉米黄质摄入量可降低年龄相关性黄斑性变性和白内障患病风险。《美国医学会杂志》刊登的一项多中心联合眼疾研究表明，类胡萝卜素摄入量较高时，老年性黄斑病变性的患病风险较低，而在类胡萝卜素中以叶黄素和玉米黄质表现为突出。同样也有研究证明叶黄素和玉米黄质有助于降低白内障的风险。
一系列的实验表明，膳食中摄入充足的叶黄素和玉米黄质，可提高这些物质在血液和视网膜中的浓度，从而降低患黄斑性变性和白内障的的风险。
叶黄素和玉米黄质丰富的食物来源是深绿色蔬菜如菠菜、芥蓝(绿叶甘蓝);其次是卷心菜、豌豆、玉米和莴苣;再次如菜豆、胡萝卜、柑橘;蛋黄是叶黄素和玉米黄素的有效来源，虽然蛋黄中含量不高，但具有高度的生物活性。
我们的膳食是一个混合膳食，除以上几种以外，还有些物质体内都在发挥作用。在预防许多种慢性退行性疾病中，多摄取植物性食物，特别是有色蔬菜和水果、豆类及坚果类等食品，对增加体内抗氧化物质的量、增强机体抗氧化能力、体高机体免疫力、减少疾病、增进健康具有重要意义。
结语：没有两个人是一样的，所以每个人的癌症也是有区别的，对于癌症饮食，大家还是不要那么苛求标准哦！(文章原载于《大众健康》，刊期：2012 第5期，作者：吴志，黄连珍，权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
