“留姜皮则凉，去姜皮则热”生姜皮去留辨证看
中医认为生姜味辛、性温，有健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。
1.当作菜肴好留皮不上火
通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
2.当作中药姜皮辨证而异
生姜在治疗疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论治，因人而异。例如，如果患风寒感冒，喝生姜红糖水可缓解，此时生姜就好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，和风寒感冒发汗的治疗法则相矛盾。用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮也应去掉。
除了生姜属于“以形补形”外，还有一款常见的蔬果也有相似之处，比如西红柿。把西红柿切开，观察它有四个腔室(2心房2心室)，并且是红色的，这与我们的心脏长得很相似。
