营养的零食
不过，在加工过程中，脱水蔬菜虽然损失了大部分的水溶性维生素，但它仍保留了大量的膳食纤维和矿物质。而且经过脱水后，单位重量的脱水蔬菜中膳食纤维和矿物质的含量反而显著增高了。
在日常生活中，以脱水蔬菜代替高热高糖高盐的垃圾零食，除了具有一定的营养功效外，还可以在一定程度上促进肠道蠕动，防止便秘和降低肠癌的风险;减少对脂肪的吸收，调节血糖，降低血浆中胆固醇、甘油三酯的水平，有助于预防糖尿病、高血脂和心血管疾病。
从这个意义上讲，脱水蔬菜又不失为一种“营养零食”。但无论工艺多先进，脱水蔬菜都难以避免营养成分的丢失，更不可能完全代替新鲜蔬菜。
结语：你喜欢吃羊肉吗?你知道羊肉的这些吃法吗?可以试试哦~(文章原载于《健康文摘》，刊号：2012.05，作者：魏友/李惠明/甘雨，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
