美味水果菜 夏日清凉又消脂
入夏，水果渐渐多了起来。作为一种美食新势力，水果做菜越来越普遍。这种菜或甜或酸，或柔软滑嫩，或滋润爽口，看起来色泽自然，闻起来芳香隽永，吃进去消脂去腻又营养丰富，款款美味为餐桌注入清新气息。
把新鲜水果融入一日三餐里，除满足口腹之欲，而且营养和美容保健效果颇佳。水果所含大量的维生素，使它成为人类的健康朋友。水果做菜，风味独特，尤其在热气逼人的夏天，水果菜色彩鲜艳，红绿相间，足以吸引眼球。水果尤其擅长与肉类、海鲜同烹，能大大丰富肉类和海鲜的味道，让人倍感清新与舒畅。
鲜美
火龙果炒虾仁
火龙果的味道比较淡，不会抢了虾仁的鲜味，吃起来脆脆的，十分清爽。这个菜用沙虾和基围虾都可以，挤出虾仁，用干布将虾的水分抹掉。用盐腌一下，再用干布挤掉水分。把虾仁放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌，后用色拉油抓拌，静置10分钟。火龙果切开，去掉三分之一，留下三分之二用来盛菜。用小勺将果肉挖出，切成小方块。锅中的油不要烧得太热，把虾放进锅中滑一下，颜色一变就出锅。锅中加姜丝煸香，加青椒丁炒一下，加入火龙果和虾仁，调味后装入火龙果壳中。绵软润滑，醒神开胃。
厨艺提示：虾仁不能加水上浆，否则滑油时会脱浆。火龙果炒的时间要短。
酸甜
芒果炒牛柳
芒果有“青春不老果”之称，这道菜，把牛柳切丝，用油、盐、蒜蓉和淀粉腌10分钟，洋葱、红椒切条状。芒果去皮去核切成条状，核上和皮上的肉汁可刮入牛柳丝中码味。油锅烧热，将姜蒜爆香，加入洋葱、红椒炒，再下牛肉，加酱油、黑胡椒拌匀，后加入芒果拌炒一下。芒果香味浓郁，咸中微甘，带着淡淡的一点酸，口感细嫩。
厨艺提示：牛肉做菜前一定要腌渍一下，一来容易入味，二来能封住原料中的水分。
