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编者按：盛夏时节正是莴笋大批上市的时候。大家吃无磨损的时候是不是都会把莴笋叶扔掉呢？其实莴笋叶里面含有的维生素远远高于胡萝卜。除此之外，莴笋有什么营养价值呢？
利胃利胆 莴笋
在你吃莴笋的时候，你要吃莴笋叶吗?要知道莴笋叶的营养价值明显高于我们常吃的莴笋茎。莴笋叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，这些比较的数据是在告诉你不要把莴笋叶扔掉，这样很可惜的。
莴笋的营养成分
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莴笋，又名莴苣。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋含蛋白质，淀粉，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1、B2、C，尼克酸，草酸，嘌呤及部分碱性物质。
莴笋的食药同源
莴笋性味甘、凉，入肠、胃经，有清热、利尿、通乳功效，可用治小便赤热短少、血尿、乳汁不通等症。现代研究表明，莴笋中的钾是钠的27倍，故莴笋能扩张血管，加强利尿，维持水平衡，改善心肌收缩功能，对高血压、心脏病、肾脏病等有一定治疗作用。神经衰弱者多食颇有好处。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。儿童多食可预防佝偻病帮助牙齿萌出。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。此外，爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
