花椰菜拌木耳
原料:西兰花一大朵,黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳,口感比较软滑,不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳),胡萝卜几片(胡萝卜也是我非常喜欢的食材,有营养味道好,还可以为美食增加色彩)。
做法:
步骤1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失),把硬的根部剪掉,用手撕成小片。
步骤2、西兰花切开小朵,洗净沥水分。
步骤3、切几片胡萝卜。
步骤4、烧开一锅水,倒几滴花生油、一点盐,把西兰花放进去焯熟,然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉,再沥干水分(加油焯菜,以及将菜放入凉开水中泡,都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒,省略了泡凉开水这一步,直接拌了,这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下,没多久就变黄了-_-|||)。
步骤5、接着把木耳也焯熟,木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧,胡萝卜绵了就不好吃了。
步骤6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油,拌匀后先去摆一下盘。
步骤7、按着用同样的方法拌焯好的木耳,放到西兰花的中间,那就很漂亮了。后把拌菜的汁全部浇到菜里,如果你喜欢,也可以撒上一点熟芝麻:)。
小贴士:菜品特色:清新爽脆、酸辣开胃,营养价值高
拌菜时不加盐,尽量少吃盐嘛,点睛处是加了香油,整道菜特别香哦! 还可以直接吃炒花菜。
花椰菜彩蔬丁
原料:花椰菜一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。
做法:
步骤1、花椰菜掰开一朵朵洗净,花椰菜的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。
步骤2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下花椰菜焯熟,捞起后摆盘备用。
步骤3、趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。
步骤4、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀。
步骤5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁。
步骤6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。
步骤7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
菜品特色:清新清爽,色彩靓丽,美味健康。