米饭加豆 等于吃肉
没有好的食物，只有好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。
这里的“米饭”其实指所有的谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
但“米饭和豆，等于吃肉”并不是早上喝豆浆，中午再吃米饭。“米饭”和“豆”一定要一起烹调才能发挥佳功效。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
结语：大米、黄豆营养价值都很高，这两种食材放到一起使用，效果会更好，营养也更多。(文章原载于《养生阅刊》，刊期：2012年第4期，作者：李用芳、刘燕萍、张晔，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
