判断营养素缺乏的方法
当然，对我们个人而言更重要的还是要遵循个体化原则具体情况具体分析。那么，怎么知道自己可能缺什么营养呢?
一般来说，想知道自己缺什么营养，靠一般的检查很难确定，比较实际的有两种方法：
1.膳食评价：到营养门诊，拿着自己常用的食谱请营养师做评价，看看是否缺乏某些营养素，另外也请营养师对你的食谱进行科学的调整。
2.人体测量：根据具体的体征或是实验室检查进行分析。除了身高、体重、皮褶厚度以及一些生化检查外，世界卫生组织mansion88 app 委员会建议特别注意以下13个方面，即头发、面色、眼、唇、舌、齿、龈、面(浮肿)、皮肤、指甲、心血管系统、消化系统和神经系统。
营养素使用不当的危害
近年来随着营养补充剂的迅速发展，出现了由于滥用一些维生素(如维生素A)、矿物质(如硒)和氨基酸(如赖氨酸)使体内营养干衡破坏以致中毒的情况。但基于目前众多的研究证据，我们认为只要摄入量不超过可耐受高摄入量(UL)就可以认为是安全的。
擅自服用营养补充剂有可能对身体造成危害，因此服用营养补充剂前应严格查阅说明书或向医生、营养师咨询。
造成危害的原因一种是使用过量，以一些常见的营养素为例：
脂溶性维生素 由于是脂溶性维生素，维生素A和维生素D不易快速从人体内排泄掉，因此高摄入量和推荐摄入量比较接近，容易发生慢性中毒。维生素A的使用剂量是推荐使用量的10倍时慢性中毒就可发生。特别是孕妇早期若每天大剂量摄取，其分娩出畸形儿的相对危险度是25.6。摄入普通食物则一般不会出问题。
维生素E具有多种生理功能，而抗氧化作用是其主要功能，对润泽肌肤、延缓衰老亦有一定功效。它的毒性在脂溶性维生素中相对较小，但长期服用大剂量维E也会引起各种疾患，其中较严重的主要有血栓性静脉炎及肺栓塞，并出现头痛、腹痛、腹泻、肌肉衰弱及视力障碍等。
