4.涮羊肉的汤不宜喝
有很多老年人认为涮羊肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。研究证明,这些物质对人体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。
5.不宜与醋、南瓜及茶同用
《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。
6.羊肉好吃因病而宜
患慢性病如高血压、肾病,尤其是患肝脏病的老人应慎食羊肉。因羊肉甘温,民间称为“发物”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,上述患者食用后不能完全吸收、排泄,可引起高血压和慢性肝病的复发和加重。而肾病患者摄入越多的蛋白质,对肾脏的损害程度越严重,甚至会影响肾的正常生理功能。经常口舌糜烂、眼红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛或腹泻者均不宜多食羊肉。