隔夜饭 致癌又伤身
广州日报的一则报道中提到，中午带饭是年轻女性的胃癌诱因!在小于40岁的年龄组里，女性胃癌的发病率却超过男性。胃癌和其他癌症的发生一样是多因素协同作用的结果，其中，幽门螺杆菌的感染是胃癌发病的重要原因之一。还有一点需要注意的是，盐的高摄入与胃癌也有密切关系。
这则新闻引起广大白领的注意。而小张是一家教育企业的行政人员，平时上班都是从家里带饭到单位吃，看到这条消息后，开始纠结于中午吃饭的问题。
据了解，目前大多数白领选择从家里带饭到单位，中午用单位的微波炉加热后就当中餐食用。小张作为白领中的一员，她个人认为这种方式较为方便、健康，在外面吃饭总担心食物不干净、地沟油等等。但是，看到这个帖子后，小张和公司里面的同事们都开始发愁。如果真如帖子里面所说，那对于单位没有食堂的人来说，健康午餐真的成为不可完成的任务。
其实，对隔夜饭致癌这个问题，目前没有明确的证据表明吃隔夜饭与致胃癌之间存在必然的联系。癌症是一种慢性病，其发病机制是多方面的。
现代人对癌症的恐惧程度超过任何一种疾病，只要是与癌症沾边的都会马上引起大家的注意，造成非常大的影响。癌症的发病分为三个阶段，启动阶段、促进阶段、进展阶段。之所以认为某种食物或物质有致癌作用，就是因为这种化学物质具有启动癌症的作用，这个癌症的诱导过程很快速且不可逆。关键的是促进阶段，这个过程可能需要很多年，但是促进过程是可逆的，一些膳食因素具有促癌作用，但另一些膳食因素又具有抗促癌作用。其实，我们的生活中有很多有害的物质可能都有致癌作用，有的我们知道是什么，有很多的未知成分我们并不知道，想要完全避免有害物质对人体的侵害是不可能的。我们可以做到的是，长期采用科学的生活方式及心理平衡，让癌症的促进过程不进行下去。
所以，防癌的措施应在营养合理搭配、科学烹调方法、心理调适、良好生活习惯和适度运动上动脑筋。当然老吃剩饭剩菜是一种不科学的膳食方式，会增加患癌机会。好少带饭，特别是夏天不带，以免食物中毒。
对于中午单位没有安排食堂的白领一族来说，如果不得不带饭，则尽可能科学地选择食物达到健康饮食的目的。大家也要注意一下哦。大家可以主食选择米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉、鸡肉、牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜好不要携带。
