动物内脏该不该吃
动物内脏含胆固醇高,因此有的老年人一点不吃,其实这样做也不科学。动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素,维生素A、维生素B2、维生素D 等的含量也超过肉类。一些动物内脏如鸡胗和鸭胗,其蛋白质含量与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,可以说是一种健康食物,几乎适合所有人食用。正在长身体的儿童容易缺锌,动物内脏更有必要吃。此外.一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力。
动物内脏虽然营养丰富,但也不能无所顾忌地吃,要少吃,每星期吃上一两次即可,每次每人的食用量不要超过50 克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量普遍较高,肥胖和血脂高的人好不吃。有人食用动物内脏时,喜欢用爆火炒着吃,其实,这种吃法很不卫生。动物内脏如肝、肾、肠等,常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的主要寄生部位。若不炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫。